Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 1 kg) : - 1 kg de châtaignes
-700 gr de sucre semoule
- 1/2 bâton de vanille

Préparation de la recette :
Faites cuire les châtaignes après avoir enlevé la première peau.
Épluchez la 2ème peau lorsque les châtaignes sont encore chaudes (il faut prendre une vingtaine de châtaignes à la fois et laisser les autres dans l'eau frémissante).
Passez les châtaignes épluchées au presse-purée.
Ajoutez du sucre à poids égal et un verre d'eau par kilo de mélange, ainsi qu'un bâton de vanille fendu.
Faites cuire comme une confiture, c'est à dire 20 à 30 minutes jusqu'à la nappe ou 105 ° assez épais : attention aux projections remuer constamment.
On peut remplacer la vanille par des écorces d'oranges confites ou du chocolat amer !! ou ajouter un peu de rhum à la fin juste avant de mettre en pots.