Clémentines confites |
20 petites clémentines non traitées
Enlever les feuilles et la queue des clémentines. Les laver soigneusement.
Faire bouillir dans une grande casserole 2 litres d’eau, ajouter le bicarbonate de soude et les clémentines. A la reprise de l’ébullition, maintenir l’ébullition pendant 8 minutes.
Dans une autre casserole, faire fondre lentement le sucre et l’eau. Maintenir l’ébullition pendant 1 minute et verser le sirop sur les clémentines. Mettre cette casserole sur le feu et porter à ébullition, laisser 6 minutes à petite ébullition. Oter du feu et couvrir avec une assiette retournée pour maintenir les fruits immergés et laisser macérer 24 heures au frais.
Répéter cette opération encore trois fois, à 24 h d’intervalle.
Egoutter les clémentines, les ranger sur une grille. Les laisser sécher dans un endroit sec ; à l’abri de l’humidité pendant 48 heures.
Pour les conserver, les garder au réfrigérateur dans une boîte hermétique, en séparant chaque couche de clémentines par une feuille de papier sulfurisé ou bien les garder dans le sirop au frigo pendant qq mois. Elles peuvent aussi être congelées sans problème ! |