10 grosses bigarades (oranges amères) ou 20 petites

2L d'eau

2kg de sucre pour 2L d'eau + le poids du jus de bigarades en sucre.  Par exemple, si vous avez 1/2L de jus de bigarades, vous mettrez 2.5kg de sucre. 

Zester les bigarades avec un outil special ou une râpe.  Les réserver dans une grande casserole.

Presser les bigarades et ajouter le jus aux zestes.

Verser les 2L d'eau.

Ajouter le sucre et porter à ébullition.

Quand le mélange bout, baisser le feu et faire bouillir à petits bouillons pendant environ 2h, jusqu'à ce que le sirop perle sur la cuillère.

A déguster avec de l'eau ou du vin blanc, ou bien dans les gâteaux, etc. !  Bon appétit !