Le sirop de violettes de Diane
Cueillir uniquement les fleurs (se détachent facilement) et remplir un récipient (volume approximatif 1/2 litre). Les laver à l'eau froide puis les mettre dans un récipient avec le jus d'un citron entier. Compléter avec de l'eau pour que, en tassant un peu, toutes les violettes touchent le liquide (ca doit faire environ 250-300 ml). Fermer le récipient et laisser reposer la nuit (en pratique, on fait entre 24h et 72h suivant le temps disponible pour s'en occuper, quitte à remélanger 1 ou 2 fois pour que toutes les violettes aient trempé).
Après, filtrer à la passoire au dessus d'une casserole et essorer bien  les fleursavec les mains. Peser le liquide et mettre le même poids de sucre (blanc ou blond mais pas complet si on veut garder la couleur).
A partir de la, il faut chauffer tout doucement en remuant et arrêter dès que le sucre est fondu (ne surtout pas faire bouillir). C'est prêt !
Bon app'