La gelée d'oranges amères de Gigi

Prélevez le zeste des oranges amères, réservez-le

Prélevez le ziste (la peau blanche), réservez-la

Extrayez des oranges 1 litre de jus. Passez-le au chinois

Mettre le ziste dans une casserole et couvrez-le complètement d’eau pendant une nuit.

Le lendemain, faites-le cuire pendant une heure en remuant et placez-le dans de l’étamine (tissu fin) pour en extraire au maximum la pectine (au moins un litre)

Dans la bassine à confiture, versez le jus filtré, la pectine, 2 kg de sucre

Ajoutez qq’filaments de zeste pour faire joli dans la gelée.

Cuisez en écumant et en remuant.

Mettez en pots propres, étiquetez et consommez avec plaisir.

C’est la pectine qui gélifiera le jus d’orange.

Congelez le reste des zestes pour d’autres préparations.