Les orangettes confites de Gigi

Pour une soixantaine d’orangettes

10 belles oranges amères « bio ».

Eplucher l’écorce en quartiers en gardant le blanc.

Les blanchir deux fois 5’ à 24h d’intervalle en changeant l’eau.  Les couper en lanières.

Préparer un sirop : 500g sucre / ½ l d’eau.

Confire trois fois 5’ sur trois jours.  C'est à dire faire bouillir le sirop et quand ça bout, plonger les orangettes dedans et laisser bouillir 5mn.  Laisser macérer toute la nuit.

Le lendemain, égoutter les orangettes, refaire bouillir le sirop et les replonger dans le sirop bouillant pendant 5mn.   Renouveler l'opération 3 fois.

Les égoutter et les étaler sur une grille pour les laisser sécher 48h (pas utile si on les utilise directement pour des gâteaux).

Faire fondre du chocolat et tremper les lanières dedans, égoutter, déposer sur papier sulfurisé.

Conserver en boîte métallique dans un endroit frais mais pas au frigidaire !  Elles se congèlent très bien (non enrobées de chocolat).