La mousse d'oranges amères |
12 petites oranges amères un peu d'alcool d'oranges, style cointreau ou du vin d'oranges 150g de sucre ou selon le goût 4 oeufs 3dl de crème fleurette 3 feuilles de gélatine ou du agar-agar
Presser le jus de 12 petites oranges amères. Râper le zeste de 2 oranges, le couper en lanières et le faire cuire 10mn avec de l'eau et 50g de sucre et un peu d'alcool d'orange. Y ajouter le jus des oranges et y faire fondre 3 feuilles de gélatine. Travailler 4 jaunes d'oeurs et 100g de sucre dans un saladier. Y ajouter la préparation précédente. Monter les blancs en neiges et fouetter la crème fleurette. Incorporer le tout. Mettre dans des verrines au frigo pendant au moins 6 heures. Décorer avec un peu de confiture d'oranges au moment de servir.
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