La gelée de raisin de Jean-Philippe |
Pour 1 kg de pulpe de raisins noir (prévoir une "éclate" de 20 minutes la veille), * "éclate" veut dire qu'on fait éclater les grains de raisins en les chauffant dans une casserole. * "A la perle" veut dire qu'on surveille la cuisson en mettant une perle de confiture sur une assiette froide et si elle fige, ça veut dire que la confiture est prise. Avec la pomme, normalement, la confiture prend très bien sinon rajouter de l'agar-agar ! |