Pour les cerises ou autres fruits en bocaux : prévoir des bocaux en verre avec couvercle à vis et les mettre à chauffer au four (50°C environ) sans leur bouchon.

Rincez les fruits avant de les mettre dans la casserole, ils sont donc un peu humides mais ne pas ajouter d'eau : les mettre à feu doux et le jus se forme à la cuisson.  Porter les fruits à ébullition, les mettre dans les bocaux chauds et fermer de suite. 

Ca fonctionne aussi pour les jus de fruit.