Ingrédients (pour 4 personnes) :- 5 jaunes d'oeuf
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe de miel très parfumé (moi je prends du miel corse du maquis...) 
- 12 cl de muscat
- 4 figues fraîches (la quantité dépend de l'envie de chacun) 
- 5 g de beurre

Pour le sabayon :
Mélanger les 5 jaunes d'oeufs, le sucre et le miel au un bain-marie. 
Battre jusqu'à ce que le mélange prenne une teinte jaune clair et une consistance mousseuse. 
Incorporer alors progressivement le muscat, en continuant à battre jusqu'à l'épaississement. 
Laisser refroidir. 

Pour les figues: 
Dans une poêle, faire dorer et ramollir un peu les figues dans le beurre. 

Pour la présentation: 
Disposer les figues dans des ramequins assez hauts ou (mieux) dans des coupes. Verser le sabayon et parsemer de pignons.