Clémentines confites |
20 petites clémentines non traitées
Enlever les feuilles et la queue des clémentines. Les laver soigneusement.
Faire bouillir dans une grande casserole 2 litres d’eau, ajouter le bicarbonate de soude et les clémentines. A la reprise de l’ébullition, maintenir l’ébullition pendant 8 minutes.
Dans une autre casserole, faire fondre lentement le sucre et les 375 ml d’eau. Maintenir l’ébullition pendant 1 minute et verser le sirop sur les clémentines. Mettre cette casserole sur le feu et porter à ébullition, laisser 6 minutes à petite ébullition. Oter du feu et couvrir avec une assiette retournée pour maintenir les fruits immergés et laisser macérer 24 heures au frais.
Répéter cette opération encore trois fois, à 24 h d’intervalle.
Egoutter les clémentines, les ranger sur une grille. Les laisser sécher dans un endroit sec ; à l’abri de l’humidité pendant 48 heures.
Pour les conserver, les garder au réfrigérateur dans une boîte hermétique, en séparant chaque couche de clémentines par une feuille de papier sulfurisé. |