50g de beurre (la recette originale demande du saindoux)
190g de "golden syrup" (ou du miel, ça va changer le goût un peu)
25g de mélasse
280g de marmelade d’orange amère
90ml eau
250g de farine (j’aime le petit épeautre intégral)
1 c.à c. de levure chimique
½ c.à c. de bicarbonate de sodium
1 c. à soupe de cannelle en poudre
1 c. à soupe de gingembre en poudre
½ c. à c. de sel
1 gros oeuf (ou 1 oeuf + un jaune)

Un moule carré de 20 ou 22 cm garni avec du papier sulfurisé.
Four 180ºC, gaz 4-5

Faire fondre le beurre, sirop (ou miel), mélasse et marmelade dans l’eau. Laisser tiédir. Tamiser tous les ingrédients secs. Battre l’oeuf en omelette. Faire un puits dans les ingrédients secs, ajouter l’oeuf et le mélange sirop. Bien battre pour obtenir un appareil lisse. Verser dans le moule. Faire cuire 30 à 40 minutes. Essayer de garder le gingerbread au moins 2 jours avant dégustation c’est meilleur !