3 œufs

30g de maizena

60g de sucre

2 citrons/oranges

1 verre d’eau

20g de beurre

 Etape 1

Séparer les blancs des jaunes.

Etape 2

Jeter les jaunes, le sucre, la Maïzena dans une petite casserole et délayer avec de l'eau.

Etape 3

Râper le zeste d'un citron avec une petite râpe. L'ajouter au mélange, avec le jus des citrons.

Etape 4

Faire épaissir à feu doux en remuant sans cesse.

Etape 5

Retirer la casserole au premier frémissement. NE PAS ATTENDRE L'ÉBULLITION.

Etape 6

Ajouter le beurre hors du feu et laisser refroidir.

Etape 7

Battre les oeufs en neige et les incorporer délicatement à la crème en soulevant la masse et en la laissant retomber sans tourner.

Etape 8

Verser dans une grande coupe ou dans des coupes individuelles.

Etape 9

Les mettre au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.