Pour 80 pièces environ

250g de sucre semoule, 2 oeufs entiers, 350g de farine, 10g de levure chimique, 8g de canelle, 2g de clous de girofle en poudre, 250g d'amandes hachées grossièrement, 100g d'écorces d'orange et de citron confites, 100g de miel de sapin, 2.5cl de kirsch d'Alsace.
Pour le glaçage : 150g de sucre glace, 1 blanc d'oeuf et demi, 2.5cl de kirsch

Travaillez les oeufs avec le sucre jusqu'à consistance crémeuse. Ajoutez la farine mélangée avec la levure chimique ainsi que les épices. Puis ajoutez les amandes, les écorces d'orange et de citron confites coupées en petits dés, le miel légèrement chauffé et le kirsch pour parfumer. Mélangez rapidement puis étalez la pâte sur une plaque ou une tôle beurrée sur une épaisseur de 1cm. Faites cuire à four moyen à 150° (thermostat 5) pendant 12 à 15mn. Ils doivent être juste dorés, encore mous, car la pâte durcit en refroidissant. A l'aide d'un pinceau étalez généreusement le glaçage puis remettez au four pour 30 secondes. Dès la fin de cuisson, coupez-les en losanges ou en carrés selon votre envie !

Les Leckerli doivent être bien fermes, mais un peu mous, ils sont aussi délicieux et se conservent plusieurs semaines !