La gelée de raisin de Jean-Philippe

Pour 1 kg de pulpe de raisins noir (prévoir une "éclate" de 20 minutes la veille),
- passer l'éclate au moulin ou à la centrifugeuse pour retirer pépins (et malheureusement les enveloppes),
- 2 pommes
- 1 jus de citron
- 700g de sucre
Cuisson à la perle: env~20 minutes,
Délicieux également avec des pignons, des amandes ... ajoutés juste en fin de cuisson.
A savourer nature, avec du foie gras, .. ou une tomme de vache!

* "éclate" veut dire qu'on fait éclater les grains de raisins en les chauffant dans une casserole.

* "A la perle" veut dire qu'on surveille la cuisson en mettant une perle de confiture sur une assiette froide et si elle fige, ça veut dire que la confiture est prise.  Avec la pomme, normalement, la confiture prend très bien sinon rajouter de l'agar-agar !